同其他卤味一样有麻辣味，与众不同的是其辣味不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，正所谓的口辣心不辣，很容易让人适应。除了微辣，香卤百味还有其他三种口味，有香薰味，卤味，原味四种口味根据各地口味特色，任君选择。可根据当地人不同口味加以改变，香卤百味具有药膳滋补、健体美容之功效，食后满口生香，回味无穷，这就是香卤百味熟食店客人络绎不绝，流连忘返，客源稳步增长的根本原因。
香卤百味是结合各地人群饮食习惯，经过上千次的实验，采用39种中草药调配料，其中不乏名贵中药材，即将各种配料的香味充分发挥出来，并保证不添加任何的色素和防腐剂，一旦代理香卤百味的合作商免费技术培训，一星期左右，手把手教，包教包会，直到学会为止。
